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 La Sariette

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MessageSujet: La Sariette   Dim 18 Juil - 17:32



SARRIETTE


La sarriette, ou pèbre d’ai (poivre d’âne en provençal) est,
dit-on, une herbe qui rend centenaire !

Commune dans le midi, elle se complaît partout tant elle est vivace.
Stimulante, digestive, diurétique, carminative,
vermifuge et pour le moins aphrodisiaque,
5 g par tasse d’eau bouillante à raison de deux à trois fois par jour suffisent à requinquer.

Bien qu’oubliée de nos cuisines, fraîche ou sèche,
c’est une plante aromatique qui s’accorde merveilleusement avec
le lapin, les rillettes, le concombre, le fromage frais…

D’ailleurs allons faire un tour du côté des saveurs d'autrefois…

Prendre un petit fromage de chèvre frais
Le saler avec une fleur de sel
Le poivrer légèrement
L’arroser d'une cuillère à café d’huile d’olive
Emincer un bout d’échalote grise
Hacher une branche de sarriette
En couvrir le fromage…

Pousser le tout avec un verre de muscadet bien frais…



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