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 Omelette aux aspergettes des bois

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Brann
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MessageSujet: Omelette aux aspergettes des bois   Dim 16 Mai - 11:14




Omelette aux aspergettes des bois



Aspergette des bois ou ornithogale des pyrénées, à ne pas confondre avec l'aspergette sauvage.

Se récolte en ce moment et foisonne dans les sous bois humides.

Voilà une plante comestible d'une finesse exceptionnelle qui s'accommode avec beaucoup de choses :
Oeuf, volaille, viande blanche, potage, crème, charcuterie, tourte...

Mode de cuisson :

Plonger les aspergettes des bois dans une eau bouillante salée pendant trois minutes !

Casser trois oeufs dans un saladier, y rajouter une demi cuillère de crème fraîche, saler, poivrer, mélanger et cuir dans une poêle bien chaude huilée.

Incorporer les aspergettes au centre lorsque l'omelette commence à prendre et rabattre les côtés.

Un vrai bonheur...

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